Canjica de Milho, receita para o São João | Festas Juninas


As festas juninas estão chegando e com elas vem também muita música, comida e diversão, principalmente aqui no Nordeste onde o São João é muito comemorado, nessa época aparecem muitas comidas típicas como a canjica, a pamonha e o milho verde. Muitas receitas são feitas com milho, mas sem dúvida que uma das mais gostosas e feitas é a canjica, confira abaixo a receita de um deliciosa canjica de milho.

Ingredientes

  • 10 espigas de milho verde ou 5 latas de milho em conserva
  • Canela em pó para polvilhar
  • 200 ml de leite de coco
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 xícaras de chá de leite

Modo de Preparo

Primeiro retire os grãos de milho, corte-os bem rente ao sabugo, depois bata-os no liquidificador com o leite e peneire apertando bem. Adicione leite condensado e leve ao fogo, mexendo até obter uma textura de creme grosso, coloque leite de coco, mexa mais um pouco para a mistura ficar homogenia e retire do fogo. Despeje em um recipiente circular ou retangular (será o formato que vai ficar a canjica), deixe esfriar, polvilhe a canela em pó por cima e depois é só saborear.

Tipos de carnes e cortes para cozidos de panela


carne-de-panela-gostosaDe um modo geral quase todos os cortes podem ser cozidos, principalmente na panela de pressão. Mas alguns deles são mais indicados por serem mais fibrosos, magros ou saborosos. É o caso do Acém, o maior e mais macio pedaço da parte dianteira do boi, que pode ser utilizado em ensopados, picadinhos, assados, cozidos, carne moída, refogados, bifes de panela, carnes recheadas ou preparadas com molho. Para quem está começando agora a ‘pilotar o fogão’, listamos alguns cortes que rendem deliciosos e suculentos cozidos. Confira:

Costela: é a parte superior da caixa torácica do boi, tendo ossos maiores e mais largos. A costela é o corte com maior variedade de sabores, texturas e aromas. Exige um tempo de cozimento mais longo, para amaciar suas fibras. É utilizada principalmente para churrasco, mas se o corte for bem magro fica ótimo em cozidos com legumes e raízes (mandioca, madioquinha e batata). Um corte de costela conhecido pelos açougueiros como costela-janela é o mais magro e indicado para cozimento. As carnes preparadas com osso têm sempre um sabor muito especial.

Acém: também é conhecido como agulha. É um corte do ombro e pescoço do boi e possui uma boa quantidade de colágeno. Quando cozida em fogo baixo o colágeno derrete em forma de gelatina e umedece a carne. O Acém é uma carne relativamente barata, mas se não cozida corretamente pode ficar dura e gordurosa.

Músculo: esse corte é conhecido também como braço, lembra um pouco o acém, porém é mais macio e deve ser cozidos com bastante caldo para que não fique duro. É um corte magro e rico em colágeno, bastante apreciado por quem faz musculação. No açougue você vai encontrar cortes de músculo traseiro, que é mais mole, e dianteiro, que precisa de mais tempo de cozimento.

 

receita-carne-panela-brocolis

Fraldinha ou Vazio: também chamado de aba de filé. No corte de costela minga, a fraldinha é a ponta com carne. Conhecido como vacio (espanhol), bavette d´aloyau (francês) ou thin flank (inglês). É constituída de feixes musculares mais grossos e longos, é um corte muito saboroso que fica bom em ensopados, picados, cozidos, carne moída, carne recheada, carne desfiada (carne louca), caldos e sopa. Quando acompanhada por uma leve capa de gordura pode ser assada em churrasco ou na grelha, devendo ser cortada em tiras grossas. Da Fraldinha ainda é possível se retirar o Pacu, corte magro fibroso que cozinha com facilidade.

Paleta: contém o “peixinho”, considerado o lagarto dianteiro. Mais musculoso que o Acém, é também muito saboroso pela quantidade moderada de gordura interior da peça. Bem cozido, dá excelentes molhos, ensopados e cozidos.

Não tem nada melhor do que aquele cheirinho maravilhoso de carne cozida com batatas, não é mesmo? Esse clássico, que lembra a “casa da mamãe”, pode ganhar versões diferentes e igualmente saborosas que têm potencial para roubar a cena em um almoço com a família.

Invista na combinação de outros ingredientes, como o brócolis, a cenoura e até a couve-flor para criar cozidos coloridos e apetitosos.

Conheça 4 receitas de reveillon


  • Camarão Tropical:

Ingredientes:

400 gramas de tomate, cebola e pimentão
250 gramas de camarão cozido. Uma colher de sopa de
azeite de dendê e outra de azeite
chuchu, cenoura e batata, 100 gramas de cada
2 xícaras de molho de tomate
50 gramas de abacaxi
azeite de oliva
cheiro verde e sal a gosto
1/2 litro de leite de coco
2 colheres de sopa de amido de milho dissolvido em água

Preparo:

1.Na frigideira, o azeite de oliva e a metade do óleo de dendê para fritar o camarão.
2.Separe.
3.Em outra panela, o restante do dendê para refogar as verduras e legumes.
4.Junte o molho de tomate, o leite de coco.
5.Agora misture o camarão.
6.Sal, abacaxi e, por último, camarão tropical na casca do coco.

  • Creme de chocolate com frutas

Ingredientes:

4 xícaras (chá) de leite
3 colheres (sopa) de maisena
2 colheres (sopa) de chocolate em pó 1/2 xícara ( chá) de açúcar 1 embalagem de Creme de Leite Fresco Parmalat (500g)
1 lata de salada de frutas escorridas (ou frutas secas picadas a gosto)

Modo de Preparo:

Leve ao fogo o leite, a maisena , o chocolate e o açúcar, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e junte o Creme de Leite fresco e as frutas, misturando bem. Leve à geladeira. Sirva gelado
Rendimento: 6 porções.

  • Arroz com lentilha

Ingredientes:

2 xícaras de arroz
2 xícara de lentilhas
3 cebolas médias
2 dentes de alho
Sal, pimenta síria, óleo

Preparo:

Lavar, escolher e cozinhar as lentilhas.
Fritar em óleo as cebolas finamente cortadas em rodelas, até dourarem bem.
Numa panela, usando o óleo da fritura das cebolas, dourar o alho.
Acrescentar as lentilhas, o arroz, pimenta síria e sal e refogue tudo. Encher a panela com água, até que ela fique dois dedos acima dos ingredientes. Deixar cozinhar.

  • Bife a Pizzaiola

Ingredientes:

4 bifes
1/2 kg de tomate
2 dentes de alho
1 colher (sopa) de orégano
azeite
sal
pimenta

Preparo:

Mergulhe os tomates em água fervente, tire as peles, corte em pedaços, tire as sementes e ponha numa peneira para escorrer. Numa caçarola frite os dentes de alho já amassados, com duas colheres (sopa) de azeite, depois junte os tomates, salgue, ponha pimenta de acordo com o gosto e deixe cozinhar em fogo médio. Enquanto isso, pegue os bifes que deverão estar bem temperados e asse-os na grelha. Coloque-os num prato que vá à mesa

  • Coquetel de frutas

Ingredientes:

2 e 1/2 copos de suco de laranja
1/2 copo de suco de abacaxi
1/2 copo de suco de uva
1/2 copo de Vinho do Porto
1/2 maçã
1/2 pêssego maduro
1 copo de água
açúcar a gosto

Preparo:

Descascar as frutas e cortar em pedacinhos.
Bater no liquidificador com a água e o suco de uva.
Juntar os sucos restantes e o vinho.
Colocar açúcar e servir bem gelado

Receita: Colomba Pascal


Massa base

• 2 xícaras (de chá) de farinha de trigo
• 5 colheres (de sopa) de açúcar
• 6 gemas
• 6 tabletes de fermento biológico fresco
• 2 xícaras (de chá) de água
• Massa
• 5 xícaras (de chá) de farinha de trigo
• 10 colheres (de sopa) de manteiga sem sal
• 5 colheres (de sopa) de açúcar
• 7 gemas
• 1 colher (de sobremesa) de sal

Massa 2:

• 5 xícaras (de chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (de chá) de açúcar
• 12 gemas
• ½ colher (de sobremesa) de sal
• 10 colheres (de sopa) de manteiga sem sal
• 1 colher (de sobremesa) de essência de panetone
• Meio cálice pequeno de rum ou do licor de sua preferência
• 600 g frutas cristalizadas
• 600 g de uvas-passas

Ingredientes para decorar sua colomba pascal:

• 1 xícara (de chá) de nozes
• 1 xícara (de chá) de amêndoas
Veja como é fácil preparar! Primeiro misture todos os ingredientes da massa base e deixe fermentar. Em seguida, coloque as frutas cristalizadas e as uvas-passas de molho em água, por 10 minutos, escorre, espere secar e coloque na massa base, vá acrescentando os demais ingredientes da “massa 2”. Sove durante 10 minutos, até que a massa fique bem lisa.C corte essa massa em oito partes iguais, faça bolas e deixe descansar durante 10 minutos. Peque uma forma de colomba pascal, estique uma das bolas e coloque dentro, depois faça o mesmo com outra bola de massa, fazendo uma cruz de massa dentro da forma. Deixe descansar por uma hora. Asse em forno médio, cerca de 180º por aproximadamente 30 minutos. Para enfeitar você pode derreter chocolate de sua preferência, jogar por cima, e cobrir com nozes e amêndoas.

Esse tipo de colomba pascal também pode ser vendida. Por se tratar de um produto artesanal, você pode agregar esse valor ao produto, podem faturar entre R$12,00 e R$18,00 por Colomba Pascal, ou seja, com um investimento de apenas R$28,00, você pode faturar até R$72,00 por receita. Vale a pena fazer essa delicia para vender, ou para oferecer para a família!